約47万人のファンが待つ。モデル・奈々未さんの「おうちごはん」のつくりかた

7月25日、レコールバンタンキャリアカレッジのキッチンで、“日々ごはん”の準備が進められています。

特別講師は、Instagramで「#nanamiごはん」を発信するモデルの奈々未さん。約47万人のSNSフォロワーに支持されるレシピを、間近で学べる時間です。

料理は難しく考えなくていい。おおざっぱでも大丈夫

「私は、食べることが好きだから料理が好きになったタイプです。

ごはんづくりで大切にしているのは、よい意味でおおざっぱなこと！個人的には、食材をきっちり同じ大きさに切らなくてもいいと思いますし、軽い気持ちで料理に取り組んでほしいんです。『料理って難しいのかな？』とハードルを高く感じている方は、すごく多いと思うので」

そう話す奈々未さんは、2026年5月に初のレシピ本『私にやさしい日々ごはん』（扶桑社）を発売。著書では、「料理は、完璧じゃなくていい」を掲げています。この日つくるのは、同書にも収められている「焼きなすの香味だれ豚しゃぶ」です。

「食欲が落ちる夏も、たんぱく質と野菜をたくさんとれる、ヘルシーなメニューです。レシピ本に載っている豚しゃぶサラダから、たれを少し変えました。市販のポン酢もおいしいけれど、もう少しアレンジしたいなと思って。家にある調味料で簡単につくれるので、ぜひ実践してほしいです！」

おいしいを左右する、水気を切ることと冷たさ

最初のポイントは、豚肉をゆでるときに鍋に少量の日本酒を加えること。

「紙パックの日本酒で大丈夫です。日本酒を少し入れることで、お肉がやわらかくなります」

豚ロースの薄切りを一枚ずつ泳がせ、色が変わったら硬くなる前に引き上げて氷水へ。

「豚肉が、いかに冷えているか。それだけで、おいしさが変わります！」

続けて語られたのは、「水分量」の話。

「水分が大敵な料理って、意外と多いです。余分な水分をとることで、味がぼけません」

ざるで水気を切ったあと、キッチンペーパーで優しく押さえます。このひと手間が、あとで回しかけるポン酢の輪郭をはっきりとさせます。この日の野菜は、なすと大葉、プチトマトです。

「なすの準備もとても簡単で、1cmくらいに切るだけ。お料理って、自分用であれば食べたいサイズでいいと思うんです。夏野菜を使うことで、見た目も鮮やかになります」

なすは、ごま油で両面を焼きます。「大さじ1/2〜1くらい。いつもより多めで大丈夫です。火は中火より少し強いくらい。焦げ目がつくまで両面を焼いたほうが、断然おいしいです。さっぱりしたメニューなので、香ばしさが加わったほうがいいんです」

ジュジュッという音とともに、教室にごま油の香りが広がります。

家にある調味料で最高のポン酢が作れる

デモンストレーションのあとは、受講生が同じメニューを調理する、実習の時間です。

大根おろしは市販のものでも構いませんが、「鬼おろし」ですりおろすと、大根のごつごつとした食感が楽しめます。

「おろし器ですったほうがフレッシュですし、歯ごたえも出ます。ひと手間かかりますが、おすすめです」

「鬼おろし、初めて使います」と、受講生から声が上がります。

盛り付けにも、こだわりがあります。

「お皿が大好きなんです。盛るお皿によって、雰囲気が変わりますよ。

最初は、白いお皿しか持っていなかったんです。でも沖縄の『やちむん』に出会って、そのカラフルさに衝撃を受けて。いつもの料理が、なんだか料理上手に見えたんですよ」

そして味の決め手は、自家製ポン酢。ベースはしょうゆ大さじ1。そこに電子レンジで煮切ったみりん大さじ1を合わせ、顆粒だしをひとつまみ。最後にレモン1/4個分を搾ります。

「レモンはお酢で代用してもいいし、市販のレモン果汁でも大丈夫。自分でつくるメリットは、酸味などを自由に足せること。自分好みのさじ加減にできます。スプーンでしっかり混ぜると、顆粒だしもなじんでいきますよ」

奈々未さんに「市販のポン酢に、レモンを搾って追加するのもいいですか？」と質問する受講生も。

「もちろんです！」

仕上げに、いりごまを振って、完成です。

試食の時間には、「さっぱりしていて、おいしいです」

「プロに直接お話を聞けて、満足です」と笑顔がこぼれます。

食べ終わるころには、受講生同士でInstagramを交換し合う姿もありました。

自分の“好き”を信じてほしい

授業を終えた奈々未さんは、この日のレッスンについて「最初は私も緊張していました。いつもは家でごはんをつくっているので。でも、受講生の皆さんが楽しそうに一緒につくってくださって、最後はすごく和やかな空気になって。素直に、楽しい時間だったなと思います」と振り返ります。

この日の受講生には、入学を検討している人の姿もありました。

これから学ぶ人たちへ、メッセージを寄せてくれました。

「学んでいくにあたって大変なこともたくさんあると思いますが、自分の“好き”や興味を信じてほしい。机に座って勉強することももちろん大事ですが、調理は実際にやってみることが大切になってくると思います。キッチンも整っていてすごくいい環境だなと思いましたし、レコールバンタン、私も通いたいくらいです。きっと楽しい毎日になるはずです。充実した時間を送れるように、応援しています」

【PROFILE】

奈々未（ななみ）さん

1994年、東京都生まれ。モデル、タレントとして幅広く活動。Instagramのフォロワー数は約37万人、SNS総フォロワー数は約47万人。美容への関心も高く、アイデザイナーの資格を持つ。ファッション、旅行、料理など等身大の発信でライフスタイルにも注目が集まり、なかでもInstagramで発信している「#nanamiごはん」は、手軽かつ高見えするレシピとして高い支持を集める。2026年5月、初のレシピ本『私にやさしい日々ごはん』（扶桑社）を発売。

Instagram：@nanami023／レシピアカウント：@nanamigohan_