スイーツコース

素材知識×製法理論×実践重視で商品価値のある、パティシエレベルのスイーツづくりを自分のものにする

器具の使い方、基本動作に加え、「理論に裏付けされた失敗しないお菓子作り」を身につけます。
デコレーションテクニックと、味や、食感を決める配合理論を習得し、趣味のオリジナルレシピづくりや、お教室講師としての活躍、独立開業まで可能にします。

スイーツ基礎

制作アイテム例

クレームカラメル/ディアマンショコラ/ブールドネージュ/タルトポワール/フィナンシェ/ケックオフリュイ/シフォンケーキ/キッシュ/and more

スイーツ応用

制作アイテム例

クラシック・ショコラ/シャルロット・ボワール/ムース・カシス・パニーユ/ダックワーズ/パート・フリュイ/サントノーレ/ビスキュイ/タルト・フリュイ/モンブラン/シューアラクレーム/エクレールショコラ/ブッセ/ルレオフレーズ/パンナコッタ/アマンドショコラ/ガトーフレーズ/and more

スイーツ発展

制作アイテム例

フレジエ/パリブレスト/シブースト/ピティビエ/パルミエ/ミルフィーユ/マカロン/サバラン/フロマージュクリュ/ベリーヌ/ムース/ラムルー/and more

ショップ経営

独立・開業に必要な準備、スイーツショップ経営のノウハウ、業界のトレンドからネット販売まであらゆるショップに関するビジネスを網羅。

カフェドリンク

スイーツやパンと飲み物を一緒に提供するカフェ、そのドリンクの製作技術を実習で学びます。

パティシエやスイーツ作りに興味がある方に。
さらに詳しいスクールの特長はパンフレットに
記載しています。お気軽にお問い合わせください。

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卒業生の声

自宅で手作りスイーツの卸兼教室をしています。

スイーツ卸「gateaux-en-rose」  大坂間 玲子 さん

なぜレコールバンタン・キャリアカレッジに?
趣味の延長でカルチャースクールの講師となったものの、「そのレシピだとなぜ美味しくなるのか?」といった根拠の部分に乏しくて…。その点を一からしっかり学びたいと思い、仕事をしながら週一で通えるレコールバンタン・キャリアカレッジを選びました。

開業に向けてサポートはあった?
レコールバンタンには開業サポートの先生もいて、いろいろと相談に乗ってもらいました。どんな客層を相手に、どんなコンセプトのお店(教室)にするのか…これまで考えたこともなかったことを深く掘り下げて考えるきっかけになりました。

お店(教室)の今後のビジョンは?
最初は「ケーキも売ってるケーキ教室」にしたいと思っていましたが、お客様の声がダイレクトに返ってくる直接販売の面白さを知って以来、「ケーキ教室もやってるケーキ屋さん」でいきたいなと思っています。

在校生の声

週1日だから、子育てや家庭と両立できる。

戸田 つばさ さん

子供の喜ぶ顔が嬉しくて、家でよくスイーツを作っていましたが、そのうちに「もっと技術や理論を学びたい」と思うように。通学は家族に負担をかけてしまうのではと悩みましたが、好きなことにチャレンジすることを応援してくれて無事に入学することができました。自分と同じ社会人が多く通われているので、情報交換も楽しんでいます。卒業後の目標はパティスリーで働くことです。

ひとくちメモ

{パティシエのさまざまなお菓子との関わり方}

{お菓子研究家}

お菓子をキーワードに、あらゆる側面から情報を発信します。文章や写真を使ってレシピ本を製作、講演会の開催など、活動の範囲は幅広く、またブログを使った、スイーツショップの情報発信なども大切です。

{お教室インストラクター}

スクールやお教室で、お菓子の製法を人に教えます。レシピ本では伝えきれない情報を、作りながら伝えることができ、自宅でお教室を開業したり、キッズにお菓子を教えるなど、その場で人に伝えることで、お菓子の楽しさを直接伝えることができる仕事です。

{ スイーツプランナー }

企業や店舗の商品開発を行います。味だけでなく、形や、パッケージなど、作り手と一緒になってスイーツをプロデュース。お菓子の理論や製法だけでなく、あらゆる側面から考案する分析力、情報収集力などのスキルが求められる仕事です。

{ スイーツの卸、ネット販売 }

カフェなどに向けてお菓子を提案・製造する仕事。自宅で作った焼菓子をお店に卸し、店頭に置きメニュー化し、お店の付加価値づくりに貢献することもできます。またネットを通じて、お菓子を販売する方法も。オーダーメイド販売も急増しています。

スイーツコースイベント案内

ガイダンス
スイーツクラス見学会
体験
授業のレシピで作るスイーツ体験

パティシエやスイーツ作りに興味がある方に。
さらに詳しいスクールの特長はパンフレットに
記載しています。お気軽にお問い合わせください。

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