コース

ショコラティエコース

チョコレートの基本的な扱い方や保存方法、加工理論などを理解し、顧客満足へ繋がる商品開発やSNS・マーケティング戦略を把握し幅広いビジネス手法を習得する。

ショコラティエコース

期間

6ヶ月
12ヶ月

通学日

週1回
日曜日

コースの特長

業界トップのプロから学べる

業界トップのプロから学べる

世界中のカカオ農園からクオリティの高いカカオ豆を仕入れ、自社で製造までを行うBean to Bar製法にこだわった人気チョコレートショップ「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」監修。Bean to Bar製法の基本を習得できる国内唯一のショコラティエコース。「Minimal」のマーケティングやブランド戦略のほか、チョコレートを基盤にした商品開発における考え方を理解し、チョコレート菓子に特化したマネタイズのテクニックを習得します。

チョコレート菓子に関わる仕事に就くことができるスキルを習得

チョコレート菓子に関わる仕事に就くことができるスキルを習得

希望する職種や業態、開業イメージに近い店舗など、一人ひとりのニーズに沿って求人紹介や就職・転職をサポート。

業界最新テクニック・スキルを学べる

業界最新テクニック・スキルを学べる

最前線で活躍し、チョコレートを専門とする現役プロのパティシエが基礎からしっかり指導。少人数制授業と1人1製作を中心に実践的に学ぶことでスキルをしっかり身につけます。

年間カリキュラム

6ヶ月
12ヶ月

1~3ヶ月

・製菓器具の特徴と使用方法
・チョコレートの基本理論
・チョコレートの特性理解
・温度管理・加工方法の理解

4~6ヶ月

・Bean to Bar製法理論
・SNSの運用方法Ⅰ
・マーケティング戦略
・レシピバリエーション
・撮影・ライティング技術の習得

※時闇割やカリキュラムは変更する可能性があります。

1~6ヶ月

・製菓器具の特徴と使用方法
・チョコレートの基本理論
・チョコレートの特性理解
・温度管理・加工方法の理解

・Bean to Bar製法理論
・SNSの運用方法Ⅰ
・マーケティング戦略
・レシピバリエーション
・撮影・ライティング技術の習得

7~12ヶ月

・Bean to Bar 製法実践
・チョコレートの応用理論
・レシピバリエーションⅡ
・チョコレート製作スキルⅡ

・販売実習・接客スキル
・ブランド戦略
・ECビジネス理論
・オリジナルレシピ製作
・原価・収益計画
・Webマーケティング
・販促ツールの活用方法
・オリジナルメニューの考え方
・提供オペレーションの理解

※時闇割やカリキュラムは変更する可能性があります。

レコールバンタンキャリアカレッジの特長

完全オフラインにこだわった通学型授業

未経験でも基礎から学べて、不安を残さない

未経験でも基礎から学べて、不安を残さない

動画教材による自己学習を中心としたオンライン型を採用しているスクールが数多く存在する中、完全オフラインの通学授業を開講。少人数制の対面授業を実施することで、一人ひとりに講師が直接丁寧に指導します。

東京校
大阪校

東京校

渋谷から電車で5分、恵比寿から2分と都心に非常に近い中目黒

恵まれた場所に位置しながらも都会の喧騒に巻き込まれない落ち着いた独自の雰囲気を持つ街です。さまざまなクリエイターが集う、この絶好のロケーションでしか得られない新しい体験をすることで、高感度な感性を磨きます。

東京校

大阪校

食もさることながら、様々なカルチャーが集まる街

大阪校は関西圏の最先端のエリアであるなんば・心斎橋に位置します。関西に拠点を置きながらも、バンタンがもつ全国の求人や、地元の産業に特化した求人などの紹介が可能です。

大阪校

講師は全員、現役のクリエイター

向井 聡美

コンテスト受賞多数実力派フリーランスパティシエ

向井 聡美

2011年 2012年 buko クリーム チーズコンテスト 2年連続優勝、2016年 内海杯味覚部門 金賞、2017年 クープ・デュ・モンド・ ドゥ・ラ・パティスリー 日本国内予選準優勝

レコールバンタンに在学中、コンテストでグランプリを受賞するなど、才能をいかんなく発揮。卒業後はパリの名店「ジャン=シャルル・ロシュー」で経験を積む。帰国後、様々なコンクールで受賞し、現在はフリーランスとしてメディア出演やレシピ・商品監修に携わる。

向井 聡美

向井 聡美

2011年 2012年 buko クリーム チーズコンテスト 2年連続優勝、2016年 内海杯味覚部門 金賞、2017年 クープ・デュ・モンド・ ドゥ・ラ・パティスリー 日本国内予選準優勝

コンテスト受賞多数実力派フリーランスパティシエ

レコールバンタンに在学中、コンテストでグランプリを受賞するなど、才能をいかんなく発揮。卒業後はパリの名店「ジャン=シャルル・ロシュー」で経験を積む。帰国後、様々なコンクールで受賞し、現在はフリーランスとしてメディア出演やレシピ・商品監修に携わる。

鍋田 幸宏

数々の受賞歴を持つ
日本を代表する
トップパティシエ

鍋田 幸宏

クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・ パティスリー2011日本代表 チームキャプテン

専門学校卒業後、フランス・リヨンパティスリーにて研修。フランス南仏二つ星レストラン「ロアジス」を経て、レコールバンタン講師として活動。商品開発プロデュースなども行っている。国内外のコンテスト受賞多数。2008年、ジャパンケーキショートップオブパティシエ チョコレートピエス部門優勝。2009年世界パティスリー日本代表・チーム代表。

鍋田 幸宏

鍋田 幸宏

クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・ パティスリー2011日本代表 チームキャプテン

数々の受賞歴を持つ
日本を代表する
トップパティシエ

専門学校卒業後、フランス・リヨンパティスリーにて研修。フランス南仏二つ星レストラン「ロアジス」を経て、レコールバンタン講師として活動。商品開発プロデュースなども行っている。国内外のコンテスト受賞多数。2008年、ジャパンケーキショートップオブパティシエ チョコレートピエス部門優勝。2009年世界パティスリー日本代表・チーム代表。

中島 由起子

カフェ&教室は連日満員!
関西グルテンフリー
スイーツパティシエ代表

中島 由起子

米粉菓子専門店 Comeconoco Laboratory&Cafe オーナーパティシエール

大学卒業後、一般企業に就職するも、念願だった製菓の道に転向。製菓学校卒業後、勤務していた洋菓子店で米粉の魅力に出会い、米粉スイーツの研究を始める。独立後は、米粉菓子専門店Comeconoco Laboratory&Cafeでの製造・販売や、米粉お菓子教室Comeconoco Laboratoryの運営、国内外での出張講師、レシピ提供やグルテンフリーメニューのコンサルティングなどを通し、米粉スイーツの普及に尽力する。

中島 由起子

中島 由起子

米粉菓子専門店 Comeconoco Laboratory&Cafe オーナーパティシエール

カフェ&教室は連日満員!
関西グルテンフリー
スイーツパティシエ代表

大学卒業後、一般企業に就職するも、念願だった製菓の道に転向。製菓学校卒業後、勤務していた洋菓子店で米粉の魅力に出会い、米粉スイーツの研究を始める。独立後は、米粉菓子専門店Comeconoco Laboratory&Cafeでの製造・販売や、米粉お菓子教室Comeconoco Laboratoryの運営、国内外での出張講師、レシピ提供やグルテンフリーメニューのコンサルティングなどを通し、米粉スイーツの普及に尽力する。

仲間と出会える豊富なコミュニティ

VANTAN STUDENT COMMUNITY

VANTAN STUDENT COMMUNITY

専門部や高等部も含めたバンタングループのすべての生徒とコミュニケーションをとることができるチャットツール「Slack」を導入しています。そのなかでは、受講生同士の交流やサークル活動、仕事の発注・受注なども行っています。
※サークルの立ち上げには申請が必要です。また既存のサークルの有無は校舎・年度によって異なります。

VANTAN CONNECT

VANTAN CONNECT

全バンタン卒業生がつながれるプラットフォームとして、卒業生限定のSNSグループに参加できます。すでに1500名以上の卒業生が参加しており、定期的に同窓会の実施や、グループ内で仕事の依頼、採用情報掲載など、バンタン独自のコネクションを作ることが可能です。

サポート体制

「少人数制クラス」×「現役クリエイター」が可能にする個別サポート

開業・副業サポート

開業・副業サポート

「開業したい、副業したい」といった希望は在校生の“卒業後の将来像”としてトップに挙げられます。什器や専門器具のオーダーから立地やメニューの相談、開業計画書の添削まであらゆる角度で皆さんの開業・副業をサポートします。一人で悩まず、プロのアドバイスをぜひ聞いてください。

卒業生紹介サポート

卒業生紹介サポート

バンタンを卒業し、様々な業態で飲食店を経営する方々自らメンターとなり、皆様のご希望に応じてご相談にのるサポートです。個人飲食店ならではの課題や解決策などを1対1でご相談にのり、問題解決まで導きます。また、バンタングループ全体の卒業生も所属しているため、デザイナーやグラフィッカーの開拓も可能です。

求人紹介サポート

求人紹介サポート

スクールで学んだ技術や知識を用いて、まずは現場で活躍してみたい。「飲食店ならどこでもいい」ではなく、ご希望の職種・業態や将来の開業イメージと近い店舗などを選択して即戦力として活躍できるようサポートします。また、開業者の求人募集の場としても活用が可能です。

自治体・企業マッチングサポート

自治体・企業マッチングサポート

バンタンの協力自治体と開業者をつなぐ専用マッチングサイトを開設。豊富な資源、名産品、潤沢な助成金・制度等を活用し、オリジナルで最先端の地方開業を目指せるサポートです。また、自治体だけでなく、企業・士業もサポートに入るため、機材や仕入れ、税金に関する対策もサポート可能です。

入学金・学費

入学金

全コース5万円

学費一覧

コース名 学費合計 設備充当費 授業料 実習費
ショコラティエコース【6ヶ月】 70万円 13万円 45万円 12万円
ショコラティエコース【12ヶ月】 100万円 18万円 65万円 17万円

各コース定員に達し次第、募集受付を締め切ります。

一度、納入いただいた入学金については理由の如何を問わず返金できません。

イベント