バンタンはKADOKAWA（東証プライム上場）
のグループ会社です。
世界中のカカオ農園からクオリティの高いカカオ豆を仕入れ、自社で製造までを行うBean to Bar製法にこだわった人気チョコレートショップ「Minimal - Bean to Bar Chocolate - （ミニマル）」監修。Bean to Bar製法の基本を習得できる国内唯一のショコラティエコース。「Minimal」のマーケティングやブランド戦略のほか、チョコレートを基盤にした商品開発における考え方を理解し、チョコレート菓子に特化したマネタイズのテクニックを習得します。
希望する職種や業態、開業イメージに近い店舗など、一人ひとりのニーズに沿って求人紹介や就職・転職をサポート。
最前線で活躍し、チョコレートを専門とする現役プロのパティシエが基礎からしっかり指導。少人数制授業と1人1製作を中心に実践的に学ぶことでスキルをしっかり身につけます。
・製菓器具の特徴と使用方法
・チョコレートの基本理論
・チョコレートの特性理解
・温度管理・加工方法の理解
・Bean to Bar製法理論
・SNSの運用方法Ⅰ
・マーケティング戦略
・レシピバリエーション
・撮影・ライティング技術の習得
※時闇割やカリキュラムは変更する可能性があります。
・製菓器具の特徴と使用方法
・チョコレートの基本理論
・チョコレートの特性理解
・温度管理・加工方法の理解
・Bean to Bar製法理論
・SNSの運用方法Ⅰ
・マーケティング戦略
・レシピバリエーション
・撮影・ライティング技術の習得
・Bean to Bar 製法実践
・チョコレートの応用理論
・レシピバリエーションⅡ
・チョコレート製作スキルⅡ
・販売実習・接客スキル
・ブランド戦略
・ECビジネス理論
・オリジナルレシピ製作
・原価・収益計画
・Webマーケティング
・販促ツールの活用方法
・オリジナルメニューの考え方
・提供オペレーションの理解
※時闇割やカリキュラムは変更する可能性があります。
“全日制スクールの運営だからできる”本気でキャリアチェンジを叶える実践カリキュラム。それらのカリキュラムは、完全オフラインにこだわった通学型と、座学のみのオンライン型で選べます。
恵まれた場所に位置しながらも都会の喧騒に巻き込まれない落ち着いた独自の雰囲気を持つ街です。さまざまなクリエイターが集う、この絶好のロケーションでしか得られない新しい体験をすることで、高感度な感性を磨きます。
大阪校は関西圏の最先端のエリアであるなんば・心斎橋に位置します。関西に拠点を置きながらも、バンタンがもつ全国の求人や、地元の産業に特化した求人などの紹介が可能です。
レコールバンタンに在学中、コンテストでグランプリを受賞するなど、才能をいかんなく発揮。卒業後はパリの名店「ジャン=シャルル・ロシュー」で経験を積む。帰国後、様々なコンクールで受賞し、現在はフリーランスとしてメディア出演やレシピ・商品監修に携わる。
2011年 2012年 buko クリーム チーズコンテスト 2年連続優勝、2016年 内海杯味覚部門 金賞、2017年 クープ・デュ・モンド・ ドゥ・ラ・パティスリー 日本国内予選準優勝
レコールバンタンに在学中、コンテストでグランプリを受賞するなど、才能をいかんなく発揮。卒業後はパリの名店「ジャン=シャルル・ロシュー」で経験を積む。帰国後、様々なコンクールで受賞し、現在はフリーランスとしてメディア出演やレシピ・商品監修に携わる。
専門学校卒業後、フランス・リヨンパティスリーにて研修。フランス南仏二つ星レストラン「ロアジス」を経て、レコールバンタン講師として活動。商品開発プロデュースなども行っている。国内外のコンテスト受賞多数。ジャパンケーキショートップオブパティシエチョコレートピエス部門優勝。世界パティスリー日本代表・チーム代表。チョコレートピエス連合会会長賞などの受賞経験多数。
クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・ パティスリー2011日本代表 チームキャプテン
専門学校卒業後、フランス・リヨンパティスリーにて研修。フランス南仏二つ星レストラン「ロアジス」を経て、レコールバンタン講師として活動。商品開発プロデュースなども行っている。国内外のコンテスト受賞多数。ジャパンケーキショートップオブパティシエチョコレートピエス部門優勝。世界パティスリー日本代表・チーム代表。チョコレートピエス連合会会長賞などの受賞経験多数。
専門部や高等部も含めたバンタングループのすべての生徒とコミュニケーションをとることができるチャットツール「Slack」を導入しています。そのなかでは、受講生同士の交流やサークル活動、仕事の発注・受注なども行っています。
※サークルの立ち上げには申請が必要です。また既存のサークルの有無は校舎・年度によって異なります。
例年好評をいただいているキャリアカレッジ全スクールの交流会に、既にクリエイティブ業界で活躍する卒業生も加わりリニューアル予定です。クリエイターを目指すメンバー同士で名刺交換や情報交換ができるので、ポートフォリオ制作や将来仕事で協力し合える仲間を見つけられるかもしれません。在学中から横の繋がりを広げ、クリエイティブ業界でのコミュニティ形成を行いましょう。
「開業したい、副業したい」といった希望は在校生の“卒業後の将来像”としてトップに挙げられます。什器や専門器具のオーダーから立地やメニューの相談、開業計画書の添削まであらゆる角度で皆さんの開業・副業をサポートします。一人で悩まず、プロのアドバイスをぜひ聞いてください。
バンタンを卒業し、様々な業態で飲食店を経営する方々自らメンターとなり、皆様のご希望に応じてご相談にのるサポートです。個人飲食店ならではの課題や解決策などを１対１でご相談にのり、問題解決まで導きます。また、バンタングループ全体の卒業生も所属しているため、デザイナーやグラフィッカーの開拓も可能です。
スクールで学んだ技術や知識を用いて、まずは現場で活躍してみたい。「飲食店ならどこでもいい」ではなく、ご希望の職種・業態や将来の開業イメージと近い店舗などを選択して即戦力として活躍できるようサポートします。また、開業者の求人募集の場としても活用が可能です。
バンタンの協力自治体と開業者をつなぐ専用マッチングサイトを開設。豊富な資源、名産品、潤沢な助成金・制度等を活用し、オリジナルで最先端の地方開業を目指せるサポートです。また、自治体だけでなく、企業・士業もサポートに入るため、機材や仕入れ、税金に関する対策もサポート可能です。
