焙煎技術・抽出技術の原理原則を学ぶ
コーヒーの歴史のほか、焙煎機や抽出器具を選ばない汎用性のある焙煎と抽出の原理、技術を習得します。
コース
コーヒーロースト＆ブリューコース
生産地から１杯のコーヒーに抽出されるまでの過程と工程の違いを知り、正しいドリップ技術の習得と現場仕様の焙煎機を使い自分だけのオリジナル焙煎レシピを開発する。
期間
6ヶ月
12ヶ月
通学日
週1回
日曜日
コースの特長
焙煎・抽出の専門的な技術を学び、求める味を自在に作り出す
専門的な技術に加え、コーヒーの原料や味わいについて深く学び、求める味を追求できるスキルを身につけます。
現役のバリスタから学べる
一流のバリスタ・カフェオーナーから学ぶことで飲食業界の最新スキルを習得できます。
年間カリキュラム
6ヶ月
12ヶ月
1～3ヶ月
・コーヒー基礎知識理解
・各抽出器具と抽出理論
・焙煎理論と基礎技術
・カッピング基礎
4～6ヶ月
・様々な抽出器具でのレシピ作成
・焙煎実践
・オリジナルブレンド制作
※時闇割やカリキュラムは変更する可能性があります。
1～6ヶ月
・コーヒー基礎知識理解
・各抽出器具と抽出理論
・焙煎理論と基礎技術
・カッピング基礎
・様々な抽出器具でのレシピ作成
・焙煎実践
・オリジナルブレンド制作
7～12ヶ月
・生産地や精製による味の違い
・コーヒーの味わい（甘味・苦味・酸味）の理解
・焙煎による味わいのコントロール
・抽出による味わいのコントロール
・フードペアリングの理解と実践
・オリジナル抽出レシピ作成
・オリジナルロースト＆ブリューによる理想の味の創出
・進路相談、開業支援
※時闇割やカリキュラムは変更する可能性があります。
レコールバンタンキャリアカレッジの特長
選べる通い方 通学型/オンライン型
状況に合わせた最適提案
“全日制スクールの運営だからできる”本気でキャリアチェンジを叶える実践カリキュラム。それらのカリキュラムは、完全オフラインにこだわった通学型と、座学のみのオンライン型で選べます。
東京校
大阪校
東京校
渋谷から電車で5分、恵比寿から2分と都心に非常に近い中目黒
恵まれた場所に位置しながらも都会の喧騒に巻き込まれない落ち着いた独自の雰囲気を持つ街です。さまざまなクリエイターが集う、この絶好のロケーションでしか得られない新しい体験をすることで、高感度な感性を磨きます。
大阪校
食もさることながら、様々なカルチャーが集まる街
大阪校は関西圏の最先端のエリアであるなんば・心斎橋に位置します。関西に拠点を置きながらも、バンタンがもつ全国の求人や、地元の産業に特化した求人などの紹介が可能です。
講師は全員、現役のプロフェッショナル
コカ・コーラアドバイザーも務める
日本トップバリスタ
篠﨑 好治
日本バリスタ協会 技術研究 委員長、コーヒーコンサルティング機関 『Barista Salto』、 日本コカ・コーラ株式会社 『Costa Coffee』アドバイザー
1979年生まれ。神奈川県出身。ヨーロッパへの留学時、本場カフェ文化に魅了されバリスタの世界へ。数々のイタリアンバールを経て独立。コーヒーコンサルティング、メディアでの技術指導、レシピ提供、専門学校講師など幅広く活躍。
篠﨑 好治
日本バリスタ協会 技術研究 委員長、コーヒーコンサルティング機関 『Barista Salto』、 日本コカ・コーラ株式会社 『Costa Coffee』アドバイザー
コカ・コーラアドバイザーも務める
日本トップバリスタ
1979年生まれ。神奈川県出身。ヨーロッパへの留学時、本場カフェ文化に魅了されバリスタの世界へ。数々のイタリアンバールを経て独立。コーヒーコンサルティング、メディアでの技術指導、レシピ提供、専門学校講師など幅広く活躍。
エアロプレス世界大会で
日本人初チャンピオン！
店舗も順調に増やす
躍進中の卒業生
佐々木 修一
PASSAGE COFFEE オーナーバリスタ兼焙煎士
レコールバンタン卒業後、バリスタ世界チャンピオンが監修するespresso bar 「Paul Bassett」にて勤務。バリスタ、焙煎士、品質管理業務を行う。2014年イタリアで開催されたWorld AeroPressChampionship優勝。翌年、Licenced Q Arabica Graderを取得し2017年「PASSAGE COFFEE」、2019年焙煎所となる「PASSAGECOFFEE ROATERY」オープン。現在は都内に4店舗を運営し、店舗立ち上げやセミナーなどコンサルティング業務を行う。
佐々木 修一
PASSAGE COFFEE オーナーバリスタ兼焙煎士
エアロプレス世界大会で
日本人初チャンピオン！
店舗も順調に増やす
躍進中の卒業生
レコールバンタン卒業後、バリスタ世界チャンピオンが監修するespresso bar 「Paul Bassett」にて勤務。バリスタ、焙煎士、品質管理業務を行う。2014年イタリアで開催されたWorld AeroPressChampionship優勝。翌年、Licenced Q Arabica Graderを取得し2017年「PASSAGE COFFEE」、2019年焙煎所となる「PASSAGECOFFEE ROATERY」オープン。現在は都内に4店舗を運営し、店舗立ち上げやセミナーなどコンサルティング業務を行う。
多岐にわたる飲料の
プロフェッショナル
イベント機関「SF-」を運営
佐藤 宇宙
フリーバリスタ
表参道ヒルズ 『ジェラテリアバール ナチュラルビート』でバリスタとして勤めた後、青山を本店にもつ奇跡のレストランと言われる『Casita』にてウエイター、バーテンダーとして勤める。コーヒー、サービス、アルコールを中心に様々な飲食店にて実績を積む。現在は飲食店舗などで、バリスタトレーニングや機材、メニューの提案を中心にコンサルタント業を行う傍ら、クリエイター、アーティストと飲食を組み合わせたイベント機関『SF-』を運営。日本酒利き酒師でもあり、和酒や国産酒を中心にセミナーなども行う。
佐藤 宇宙
フリーバリスタ
多岐にわたる飲料の
プロフェッショナル
イベント機関「SF-」を運営
表参道ヒルズ 『ジェラテリアバール ナチュラルビート』でバリスタとして勤めた後、青山を本店にもつ奇跡のレストランと言われる『Casita』にてウエイター、バーテンダーとして勤める。コーヒー、サービス、アルコールを中心に様々な飲食店にて実績を積む。現在は飲食店舗などで、バリスタトレーニングや機材、メニューの提案を中心にコンサルタント業を行う傍ら、クリエイター、アーティストと飲食を組み合わせたイベント機関『SF-』を運営。日本酒利き酒師でもあり、和酒や国産酒を中心にセミナーなども行う。
仲間と出会える豊富なコミュニティ
VANTAN STUDENT COMMUNITY
専門部や高等部も含めたバンタングループのすべての生徒とコミュニケーションをとることができるチャットツール「Slack」を導入しています。そのなかでは、受講生同士の交流やサークル活動、仕事の発注・受注なども行っています。
※サークルの立ち上げには申請が必要です。また既存のサークルの有無は校舎・年度によって異なります。
卒業生✕在校生 交流会開催
例年好評をいただいているキャリアカレッジ全スクールの交流会に、既にクリエイティブ業界で活躍する卒業生も加わりリニューアル予定です。クリエイターを目指すメンバー同士で名刺交換や情報交換ができるので、ポートフォリオ制作や将来仕事で協力し合える仲間を見つけられるかもしれません。在学中から横の繋がりを広げ、クリエイティブ業界でのコミュニティ形成を行いましょう。
サポート体制
「少人数制クラス」×「現役クリエイター」が可能にする個別サポート
開業・副業サポート
「開業したい、副業したい」といった希望は在校生の“卒業後の将来像”としてトップに挙げられます。什器や専門器具のオーダーから立地やメニューの相談、開業計画書の添削まであらゆる角度で皆さんの開業・副業をサポートします。一人で悩まず、プロのアドバイスをぜひ聞いてください。
卒業生紹介サポート
バンタンを卒業し、様々な業態で飲食店を経営する方々自らメンターとなり、皆様のご希望に応じてご相談にのるサポートです。個人飲食店ならではの課題や解決策などを１対１でご相談にのり、問題解決まで導きます。また、バンタングループ全体の卒業生も所属しているため、デザイナーやグラフィッカーの開拓も可能です。
求人紹介サポート
スクールで学んだ技術や知識を用いて、まずは現場で活躍してみたい。「飲食店ならどこでもいい」ではなく、ご希望の職種・業態や将来の開業イメージと近い店舗などを選択して即戦力として活躍できるようサポートします。また、開業者の求人募集の場としても活用が可能です。
自治体・企業マッチングサポート
バンタンの協力自治体と開業者をつなぐ専用マッチングサイトを開設。豊富な資源、名産品、潤沢な助成金・制度等を活用し、オリジナルで最先端の地方開業を目指せるサポートです。また、自治体だけでなく、企業・士業もサポートに入るため、機材や仕入れ、税金に関する対策もサポート可能です。
イベント
東京校
大阪校
