カフェコース/カフェ速習コース

自分の思いを体現するカフェをつくる。

業界未経験からはじめるカフェオーナーへの第一歩です。
実習を中心に現場ベースの即戦力を養い、「自ら考えてつくる」ことのできるカフェオーナーを育成します。
「開業に至るまで」と「開業してから」の経営ノウハウを総合的に取り入れたカリキュラムなので、はじめての方も安心してスタートできます。

開講コース一覧
※一部抜粋

・カフェトライアルコース(3ヶ月/火・土・日 週1通学)
・カフェベーシックコース(6ヶ月/火・土・日 週1通学)
・カフェエキスパートコース(9ヶ月/火・土・日 週1通学)
・カフェオーナーコース(1年/火・土・日 週1通学)
・カフェオーナー速習コース(3ヶ月/木・金 週2通学)
・カフェオーナー速習コース(6ヶ月/木・金 週2通学)

コースカリキュラム概要

カフェ開業を目指したコースの組み合わせからニーズやライフスタイルに合わせて通学しやすい組み合わせや単科受講や3ヶ月からの受講、3ヶ月ごとの延長が可能です。
1年コースの最後の3ヶ月は店舗型教室を使用した1日店舗営業シミュレーションにより、実際の開店時に備えた実践トレーニングを実施。

カフェフード

実践メニューの製作を通じて、調理スキルから仕込み、保存方法までを学ぶ。

制作アイテム例

特製サンド/ミネストローネ/クラムチャウダー/グリーンサラダ/冷製スープ/アマトリチャーナ/ふわふわオムライス/煮込みハンバーグ/カルボナーラ/ドリア/キッシュ/ガレット/ロコモコ/ビーフシチュー/ナシゴレン/特製カレー/ニョッキ/野菜のおひたし/小鉢数種/ピッツァマルゲリータ/鶏のローストハーブ添え/和カフェ丼アクアパッツァ/魚のムニエル/パエリア/ガトーショコラ/チーズケーキ/季節のタルト

カフェドリンク

コーヒー、紅茶、ソフトドリンクからアルコールまで、多様なニーズに対応。

制作アイテム例

ドリップコーヒー/サイフォンコーヒー/ラテアート/カフェアメリカーノ/エスプレッソコーヒー/紅茶/チャイ/マキアート/アイスコーヒー/フレーバーティー/自家製レモネード/ジンジャーエール/グリーンスムージー/ハーブティー/サングリア/モヒート

ショッププランニング

開業計画・店舗運営ノウハウを習得し、長く愛されるカフェをつくる。

制作アイテム例

コンセプトシート/損益計算書/内観パース/オリジナル開業計画書/立地調査書/販売促進計画書/メニュープランニングシート

カフェ・コーヒーコースに興味がある方に。
さらに詳しいスクールの特長はパンフレットに
記載しています。お気軽にお問い合わせください。

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カフェ速習コース

修了後すぐの開業に対応!
通常1年を要するカリキュラムを、平日週2回の通学により6ヶ月で習得します。飲食業界未経験からカフェのオーナーを目指すことのできるコースです。カフェ開業に必要な実践スキルを学ぶのはもちろん、店舗実習やインターンシップなど現場トレーニングが充実しているのもカフェ速習コースの特長です。学校生活を通して、今まで踏み切れなかったカフェ開業へのステップを本格的に考えていくことができます。

習得項目

未経験からの開業を目指すための基本を学び、修了までに自身の開業計画書を作成します。これにより、修了後すぐの開業が可能になります。

習得ポイント

1. 現役オーナーより実体験に基づく開業ノウハウを学び、受講生一人ひとりの開業計画書を完成させる。
2. 開業計画に基づき、商品として安定したフードメニューの立案・作成ができる。
3. 客単価を上げる付加価値のあるドリンクメニューを作成できる。

取得可能な資格

食品衛生責任者(受験料別途)
飲食店を開業する際に、必要不可欠な資格。講習会を受講し、筆記試験を受験します。

卒業生の声

2人でカフェを開業するのが夢だったんです!

手嶋 文彦さん/真佐美さん ご夫婦
■金の百合亭
京都市東山区祇園町北川292-2-2F 075-531-5922

開業準備として「学校」を考えたのはなぜ?
開業をしたいとは思っていたものの、夫婦揃って飲食業界とは無縁だったので不安でした。どんなお店にするか、どう形にしていけばいいのか分からず、技術・知識の両面から総合的に学べる環境を選びました。

開業してみて、現在感じることは?
京都の観光スポット、八坂神社のすぐ近くのお店なので色んなお客さんとの出会いがあり、仕事の面白みの一つとなっています。経営していく上で不安なことも多いですが、学校で出会った仲間や卒業後のOB交流会を通して「やっぱりチャレンジしてみてよかったな」と思います。

お店のこだわりは?
クラシック音楽が大好きで、心地よい音楽と美味しいコーヒーが楽しめるお店を作っているつもりです!コーヒーはもちろん、音響にもこだわっていて、定期的に店内でコンサートも開催しています!

在校生の声

プロに教わる理論で、自信が持てました。

宇梶 由里子 さん

現場に立つプロの目線で「なぜその方法で作ると、料理が美味しくなるのか?」を理論的に学べるところが、他の学校とは大きく違うところだと思います。入学と同時に、自分の料理教室を立ち上げたのですが、生徒さんに対しても理論的に自信を持って指導できています。バンタンの先生方は授業中にも常に巡回して声をかけて下さるので、気軽に質問できる環境に感謝しています。

ひとくちメモ

{自分らしいカフェ開業のために}

{ カフェ開業資金 }

一般的に店舗面積10坪程度で500~1,000万円のカフェ開業資金が必要と言われます。ただし、これはあくまでも本などに掲載されている金額。工夫しだいで200万円台からでも自分サイズのカフェを開くことが可能です。低予算でカフェ開業するには一番お金がかかる家賃や内装費、設備費をいかに削れるかがポイント。自分の作りたいカフェの立地と面積のイメージを持つことがとても重要です。

{ 立地 }

立地は一等地・住宅地・郊外の3つに分かれます。立地は経営が成り立つかにも大きく関係してきます。それだけに時間をかけて慎重に物件探しを進める必要があります。単純に「駅に近い」「人が多い」と言ったことよりも自分のお店がターゲットとする客層が周辺にどれだけ住んでいて、利用してもらえるかがポイントです。焦らず楽しみながら、探しましょう。

{ カフェ開業準備期間 }

カフェ開業までにかかる期間は最短で3~6ヶ月間です。ただし、この期間はやりたいことが全て決まっている状態。カフェ開業の準備は早いことに越したことはありません。前述の立地を例にあげると、お店にあったターゲットがいる立地を探すだけでも相当の時間を要します。少なくても2~3年は余裕を見てのカフェ開業準備がポイントです。

カフェコースイベント案内

ガイダンス
初めてのカフェ開業スクールガイダンス
体験
カフェドリンク体験

カフェ・コーヒーコースに興味がある方に。
さらに詳しいスクールの特長はパンフレットに
記載しています。お気軽にお問い合わせください。

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