- レコールバンタン・キャリアカレッジホーム
- コース
- カフェコース
カフェコース
- 期間
- 6ヶ月+6ヶ月 計1年間
*大阪校のみ6ヶ月速習コース開講 - 校舎
- 東京／大阪
自分らしい、個性あふれるカフェのために
実現を視野に入れた個人事業計画まで、すべてを網羅する
カリキュラムはカフェトレンドの分析、オーナーとしての考え方やフード&スイーツ・ドリンクメニューの実習と、お店を立ち上げ、続けていく為のプランニングを中心に構成されます。
メニューを提供するキッチンスキル、オペレーションを修得し、実在の流行しているカフェを題材にコンセプトワーク、売上増を狙ったメニューづくりまで開業実現へむけた事業計画と運営方法をトータルに実践的に学びます。
コース詳細
１年間で、自分らしい、個性あふれるカフェのために
実現を視野に入れた個人事業計画まで、すべてを網羅する
カフェスタンダード+エキスパートコース
（6ヶ月+6ヶ月 計1年間）
- スタンダードコース 6ヶ月
- カフェの構成要素、開業に必要なベースとなるノウハウを現役オーナーより学び、不可欠なフードメニュー、スイーツメニュー、ドリンクメニューの製法は、シェフ、バリスタから実践を通じながらの反復練習で身につけます。開業のために必要なカフェの要素、それぞれの基本を学びます。
↓
- エキスパートコース 6ヶ月
- スタンダードコースで修得した開業ノウハウ、基本知識と調理スキルをリアルプランに変える実践的な授業を行っていきます。現役オーナーより実商品レベルのノウハウを享受し、リアルビジネスを通じ、トレーニングします。開業実現にむけた、個人事業計画の作成を目指します。
さらに詳しいスクールの特長はパンフレットに記載しています。
お気軽にお問い合わせください。
バリスタコース
- 期間
- 6ヶ月+6ヶ月 計1年間
- 校舎
- 東京
進化するカフェのドリンクスキルを基礎から応用までカバー。
日本バリスタ協会(JBA)ライセンススクールも受講しつつ、
実践的なドリンクスキルを身につける。
コーヒー焙煎や産地による豆の違いなどの知識面と、エスプレッソ、デザインカプチーノ、マシンの取り扱いなど技術面の両面を学ぶバリスタコース。
現役バリスタなどコーヒースペシャリスト直伝の技術レッスンをベースに、エキスパートコースでは日本バリスタ協会（ＪＢＡ）ライセンススクールも受講します。初心者でも珈琲からアルコールまでカフェドリンクメニューを充実させる為の集中コースです。
さらに詳しいスクールの特長はパンフレットに記載しています。
お気軽にお問い合わせください。
カフェ速習コース
- 期間
- 6ヶ月
- 校舎
- 大阪
自分の手で個性あるカフェを作る。
開業に必要なことを6ヶ月間で学び、最短距離でオーナーになる。
カフェスタンダードコース＋エキスパートコースの1年間のコースを平日週2日で6ヶ月間に凝縮した短期速習コース。
開業実現に必要不可欠な経営・料理・ドリンク・サービスをトータル的にバランスよく学びます。さらにカフェ速習コース独自の内容として、店舗教室での店舗運営シミュレーションや卒業生のカフェへのインターンシップもプログラム化されています。より実践的な授業を通じて現場実践力を身につけます。
さらに詳しいスクールの特長はパンフレットに記載しています。
お気軽にお問い合わせください。
カフェオーナーコース
- 期間
- 6ヶ月
- 校舎
- 東京／大阪
自分サイズのカフェをつくるために、
考え方、知識、感性、メニュー作りのスキルを身につける
カフェの魅力やその起業から運用までのビジネススタイルと喜ばれるカフェの最低条件でもある、おいしいメニューときれいなドリンクの製造スキルを学び、居心地のいいカフェの作りの基本を6ヶ月で修得します。
6ヶ月後には開業実現へむけた事業計画と運営方法をトータルに実践的に学ぶコースへのステップアップも可能です。
さらに詳しいスクールの特長はパンフレットに記載しています。
お気軽にお問い合わせください。
カフェ開業プランナーコース
- 期間
- 6ヶ月
- 校舎
- 東京
カフェを開業し経営する、人気カフェをつくる為の
実践的なプランニング力を身につける
カフェを企画したり、開業したい。自分でキッチンに立てなくても、もちろんカフェを作ることはできます。人気店になる条件は、オーナーのセンスと、お客様を喜ばせファンを作るお店の運用能力といえます。カフェといっても業態は様々です。カリキュラム内容は、個人のセンスや感覚の力を伸ばすカフェ研究と、実際に成功へ導くための店舗運用手法が中心。最終的には、自分のカフェの開業計画を、シミュレーションしながら構築していきます。
さらに詳しいスクールの特長はパンフレットに記載しています。
お気軽にお問い合わせください。
実習アイテム例
プロ講師
PROFESSOR 001
松浦 亜季
麹町カフェ／シェフ
さまざまな店で経験を積み、2006年『麹町カフェ』シェフに就任。添加物を使わない自家製パンや自家製ソーセージ、契約農家から取り寄せた無農薬有機栽培の野菜料理など、オーガニックにこだわった料理を展開している。
PROFESSOR 002
車田 篤
LDFS株式会社／代表取締役 兼 オーナーシェフ
さまざまな飲食店勤務を経て、2002年カフェ『ease』を24歳という若さでオープン。その後も次々と店舗を増やし、2009年にはアパレルブランドも立ち上げた。今後はオリジナルのダイニング雑貨をあつかった物販店をオープン予定。
PROFESSOR 003
エビサワ ケイジロウ
株式会社partycompany inc.／業務執行役員
2001年吉祥寺駅のすぐ近くに『A.B.Cafe』をオープンし、カフェブームの火付け役に。その後も次々と店舗を増やし、現在は3店舗のオーナーを務める。2001年より株式会社partycompany業務執行役員も兼任し、現在新店舗のプロジェクトを進行中。
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在校生の声
自分のイメージ通りのカフェを開きたい
福良 英恵さん
雰囲気が好きでカフェ巡りしているのですが、イメージにピッタリのお店がないと思い、自分でカフェができたらなと思ったのが勉強のきっかけです。今は、現役のプロ講師から、やりがいも厳しさも両方教えてもらっています。以前よりもカフェを始める時期をじっくり考えることができるようになりました。またクラスはカフェが好きな方ばかりなので、いろいろと新しい発見があり刺激的です。仕事の休みを使って勉強するので大変ですがとても有意義な時間です。
さらに詳しいスクールの特長はパンフレットに記載しています。
お気軽にお問い合わせください。
