メニュープランニング!
2009/12/26
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年末の仕事に追われていたためブログのUPが遅れてしまいました。 前回は今年度最後の授業・・・・3ヶ月もあっという間ですね。 この3ヶ月間で色々なことを学んで、改めて“食”って深いなぁ〜 って思いました。もっともっと色々勉強して、“食”と関わる 仕事をしたいなぁ フードコーディネーターって今までは食のデザインをするって漠然と イメージしてたけど、調理の技術も大切で、料理が苦手な私はこの 休みの課題です（＞＜） |
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次回の授業は“メニュー企画のプレゼンの授業” 人前で話すことが苦手な私は不安です・・・・ |
ランチ♪
2009/07/25
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今回はパンを買って来てくれた子が２人♪ なかでも ↓↓ は変り種（＞。＜）！！ 納豆入りのリュスティックに水色のクロワッサン！ 他にも美味しいパンをもりもりもりもり・・・ |
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色々食べれて楽しかった〜♪ また、やろうね☆ 新規会員も募集中ですよ〜 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ・・・ホントはブログの前にやらなきゃいけない課題が・・・ 現実逃避（＞。＜） おっと、今日も飲んでしまったらしいクラスメイトから 明日は徹夜のメール（笑） 同じじゃん。 今日はとりあえず、寝よう。 akiyo |
by フードコーディネータ | 2009 FCB 土曜スタンダードコース | コメント(2)
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Commented by 担任 at 2009年08月05日 14:06
お昼ランチいいですね！
フードコーディネーターはいろんな事に
食で流行っているものは特にアンテナを張って、
常に勉強だね！
こうゆう機会みんなで計画立てて実行するといいね。
お昼ランチいいですね！
フードコーディネーターはいろんな事に
食で流行っているものは特にアンテナを張って、
常に勉強だね！
こうゆう機会みんなで計画立てて実行するといいね。
【ＦＣＢ】食のカラーコーディネート
2009/07/25
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何気なく見ている雑誌の１ページ。 実はとても奥のふかーい１ページだったことが分かりました。 配色、配置、すべてに意味があったなんてビックリ☆ こういうものを表現できるようになるには コツコツコツコツコツコツコツコツ・・・ 日々色んなものを見て聞いて学習して・・・ あぁ。。コツコツ。。 私が一番苦手なことだわ（＠。＠）ﾃﾞﾓｶﾞﾝﾊﾞﾙ あ、そうそう、授業に出られなかった人のためにもう一つ！ お医者様が手術するときに着ている手術着が青いのは オペして血（赤）を見た目を早く回復させるためだそうです☆ 「補色残像現象」 何かを集中的に見た後に、次のものを見る準備をするための 仕組み によるものだそうです。 人の身体ってホントよくできてる！！ akiyo |
by フードコーディネータ | 2009 FCB 土曜スタンダードコース | コメント(1)
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Commented by 大城 at 2009年09月06日 12:13
色って不思議ですよね。
こうやって色について深く勉強していくと、
食に関してのスタイリングに勉強になりますし、
ライフスタイルでも役立っていきますね！
akiyoさんのブログ授業を熱心に受けている様子が
伺えます。
色って不思議ですよね。
こうやって色について深く勉強していくと、
食に関してのスタイリングに勉強になりますし、
ライフスタイルでも役立っていきますね！
akiyoさんのブログ授業を熱心に受けている様子が
伺えます。
★Ｂeauty Ｆood★スタイリング実習
2009/07/18
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それに比べて・・先生って魔法使いみたい！ スプーンを持った手が「サッ」！！と右から左へ！ それはあたかも魔法のステッキを振ったかのように・・・ 真っ白のプレートの上をソースで彩るのです（＞。＜）wow! |
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↑こちらはトマト・アボガド・焼きナスのスープです。 トッピングには、 セルフィーユ＆揚げたじゃがいも＆ピンクペッパー♪♪ 見た目の立体感だけでなく、食べたときの食感も楽しめる まさに「見て良し！食べて良〜し！」な ステキな一口アミューズ★ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 夏野菜を使ったビューティーメニュー いくらメニューがビューティーでも盛り付けがダーティー だったらちょっと・・って感じです。 盛り付けはセンスもあるかもしれませんが、ソースの扱い方など 練習も大切とのこと。 そして日々の何気ない生活の中にも、沢山のヒントが隠れていたりします。 レシピ本はもちろん、美術館に行ってみたり・・フラワーアレンジメント・ガーデニングなどお料理には 直接関係のないところにも沢山のヒントが！ 先日読んだレシピ本より、 カツサンドＬＯＶＥだった料理研究家さんの話。 たまたま「はんぺん」の話をしている時に たまたま「マツケンサンバ♪」が流れてきて・・・ それで思いついてしまった！！ ・・・はんぺんをカツに見立てた「カツぺんサンド」（笑） 日々色々なものを見たり聞いたり、触れたりしていることで それらがふとした時に一体となって何かが生まれる。 一皿を仕上げるのも、似ているところがあるのかなって思いました。 （あらやだ、ちょっとできる子っぽい発言？！） 所詮私のお皿はまだまだ、ジェノベーゼ暴走レベルですけど・・ （＾。＾；） さ、自分らしい一皿のために、色んなところからネタを仕入れましょ♪ ＆ 練習練習♪ akiyo ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ |
by フードコーディネータ | 2009 FCB 土曜スタンダードコース | コメント(1)
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Commented by 担任 at 2009年08月05日 13:54
なかなかスタイリングはポイントと訓練がないと
むつかしいですよね〜
卒業されるまでには克服しましょうね！
ジェノベーゼ暴走レベルってどんなレベルだ？？（笑）
なかなかスタイリングはポイントと訓練がないと
むつかしいですよね〜
卒業されるまでには克服しましょうね！
ジェノベーゼ暴走レベルってどんなレベルだ？？（笑）
【ＦＣＢ】基本のスタイリング★
2009/07/11
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★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ スタイリングするって素敵！ 実際やってみるとよく分かります。 見てください！！ ツールを増やしていくだけでこんなに違いが。。。 素材や色による効果も大きかったですね。 |
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なんだか一気に夏らしい雰囲気になりました☆ 無機質で、楽しさの微塵も感じない、 これがテーブルに出されてもふ〜ん・・としか言いようのないものだったのに（笑） 一気に笑顔のこぼれる一皿に大変身です！！ ◇美味しく食べてもらいたい ◇楽しく食べてもらいたい ◇快適に食べてもらいたい ◇印象に残る一皿に そんな「心」を感じる一皿です。 スタイリングには欠かせない「心」です。 たかがパン一つとはいえ、 袋のまま出されるよりも （それでも食いしん坊の私は嬉しいですが・・(笑）） こうやって出されたらどうですか？ まぁ、実際、朝からヒトデが出てきたらビックリですが（笑） 思わず「わぁ〜」と声が出てしまいますよ！ ちょっと嬉しいですよね♪テンション上がります↑↑ 会社に行くことを忘れて、そのまま海へ行ってしまうかも（笑）？！ ま、そんなことはないにしても 今年の夏は、少し夏らしい食卓を演出してみましょう♪ akiyo |
by フードコーディネータ | 2009 FCB 土曜スタンダードコース | コメント(1)
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Commented by 担任 at 2009年07月19日 10:56
初のスタイリング授業でしたね。
写真で一つずつアイテムを増やしていくと
印象がホントに変わってきますよね。
スタイリングは見た目だけではなく、
「心」を意識した演出が大事なんですね〜。
初のブログすごくわかりやすかったですよ。
この調子で、毎回是非ブログ更新してくださいね！
初のスタイリング授業でしたね。
写真で一つずつアイテムを増やしていくと
印象がホントに変わってきますよね。
スタイリングは見た目だけではなく、
「心」を意識した演出が大事なんですね〜。
初のブログすごくわかりやすかったですよ。
この調子で、毎回是非ブログ更新してくださいね！
フードユニット＊chocottoが発信するおしゃれレシピ☆
2009/07/04
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いよいよ始まりました☆
2009/04/29
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先週から、フードコーディネーターの授業が始まりました！ もともと、すごく“食”や食べることが好きだったので、授業開始をすごく楽しみにしていました。 入学前に、在学生の方たちの作品を見せてもらったり、入学前授業で、他の分野の方たちと触れ合うことが出来たりして、パンを作ったり、お菓子を作ったり、いろんなことが出来て、「学校」って言う所には、少しづつ触れ合うことが出来ましたが、やはり、最初の授業はちょっと緊張してしまいました。 同じクラスには、色んな方がいて、すごく面白かったです。 年齢や、職業なども全く違いますが、普段の仕事の中では、出会うことが出来なかっただろうな・・・。と思う方も、たくさんいらっしゃいます。 オススメのお店も、たくさん教えていただきました☆ 初めての授業は、フードコーディネーターの仕事についてや、業界について、学校の入学前の「授業見学会」でも、教えていただきましたが、より詳しく、教えていただいて。 また、現役のフードコーディネーターの先生からの、経験を交えてのお話は、やはり、すごく説得力もあって、面白かったです。 まだまだ、慣れない部分もたくさんあって、先生の話を聞くのが精一杯な感じもしましたが、お話のひとつひとつがとても面白かったので、早く馴染んで行きたいと思います！ 先輩達みたいに、早く自分の作品が自宅でも撮影できるように頑張ります！ |
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【FCA】チーズ盛り合わせ
2009/01/28
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焼酎×コンテ↓ 鼻にぬけるような爽やかな香りの焼酎にナッツのような 香ばしい風味が重なって、コクのある味わいになります。 トマトを加えると、さっぱりとした軽い口当たりになります。 焼酎×カマンベール↓ クリーミーでクセのないカマンベールチーズが 焼酎のスッキリとした風味をまろやかにして、 優しい味になります。 さらにキュウリと併せるとチーズの甘みが引き立ちます。 反省点としては↓ キュウリを千切りにした方が食感を楽しめてよかったと思います。撮影に関しては、お酒のシーンなので薄暗い照明の方が良かったかなぁ。。。 とにかく！ ちょっと手間をかけるだけで、 いつもの焼酎がグ〜ンとオシャレに♪なって、 同じお酒なのにおいしく感じます。 いろいろチャレンジしてみたいと思います。 |
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↑↑↑今回使用したプチトマトですが、 オレンジ色！初めて見ました！ 普通の赤いプチトマトよりも甘味がフルーティでさっぱりしたお味でした。 彩りもキレイなので、料理に使用しても映えると思います。 |
by フードコーディネータ | 2008 FCA 平日クラス | コメント(0)
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【FCA】ゆく年くる年
2009/01/07
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２００９年明けちゃいました。 我が家＠千葉の定番初詣コースは↓↓↓ 成田山新勝寺〜成田空港見物 実は空港は私の隠れ癒しスポットでして・・・ 飛行機を見てるとワクワクするのは私だけでしょうか。 あと、あの異国にいるような雰囲気♪ |
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| 今年は大きく「飛躍」の年にしたいです！！！！！ |
by フードコーディネータ | 2008 FCA 平日クラス | コメント(0)
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【FCA】忘年会？
2008/12/18
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「海の幸」「海老と牡蠣」「イカ墨」の三種類です 料理には2回感動があると思います！ −運ばれてきたとき＝視覚 −食べたとき＝味覚 このコースを始めてから 強く意識するようになりました 写真にはないのですが ガラスの器に盛ってあるカルパッチョも 実にステキでした お店情報↓ スペイン料理・地中海料理 アマポーラ 東京都渋谷区恵比寿南3-1-24 シティスクエア恵比寿1F 03-3793-7721 |
by フードコーディネータ | 2008 FCA 平日クラス | コメント(0)
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本当に食の世界は深いですよね・・・
答えが１つじゃないから
すごく大変。
でも、そこが楽しい♪
写真の料理おいしそう〜
きれいで優しい色合いですね☆
写真の撮り方も教えてもらえるなんて羨ましいです！