■今日はシナモンロール！！
2009/12/14
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次週は“クロワッサン”を作ります（＾＾） クロワッサンは好きなパンの一つなので今から楽しみです♪ さて、今週も仕事で忙しいですが、次回の授業を楽しみに何とか乗り切れそうです(-_-;) |
半年間有り難うございました
2009/09/21
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コメント
Commented by なっち at 2009年09月24日 20:58
半年間、お疲れ様でした。
たまにブログをチラ見してるのですが
あっという間だなぁって感じました。
私も卒業して半年・・・自分でレシピを考えたり
失敗もしながら、楽しくパンと付き合ってます。
みなさんも、素敵なパンとの生活をしてください。
半年間、お疲れ様でした。
たまにブログをチラ見してるのですが
あっという間だなぁって感じました。
私も卒業して半年・・・自分でレシピを考えたり
失敗もしながら、楽しくパンと付き合ってます。
みなさんも、素敵なパンとの生活をしてください。
お疲れ様でした！
2009/06/29
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コメント
Commented by カフェコースの生徒です☆ at 2009年07月06日 16:09
お疲れ様でした！
ブランジェコースは販売実習もあるんですね☆
カフェクラスは、調理実習が始まって、大変です・・・。
お互い、頑張りましょうね！
お疲れ様でした！
ブランジェコースは販売実習もあるんですね☆
カフェクラスは、調理実習が始まって、大変です・・・。
お互い、頑張りましょうね！
四角のばし
2009/06/15
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先生がドイツに研修に行かれたときの様子をお話くださいました。 パン職人の卵の少年が、作業の行動が早かったこと、パンに対する職人魂（目がギラギラしていた・・・）が凄かったこと。 先生は何を意図して話したんだろう。 私には、足りないもの・・・。 授業が進むにつれて、中だるみではないけれど、体の疲れも出てきて、上手にならない自分にいらだちや、挫折の気持ちもあり、行動に出てしまったのかも・・・。 不注意からのミスもあったり、人数が多いから故の誰かがやってくれるという意識。自分への甘さ。 よく考えれば、うまくできないのは当たり前！でも、吸収しようという気持ちや、行動をすばやくとか、次のことを考えてとかは、気持ち次第で何とかなる話し。 来週から頭を切り換えて、しっかりとしなければ。 何のために、通っているのかを明確にして、集中！！ 皆さん、頑張りましょうね！ |
コメント
Commented by BA たあこ at 2009年06月19日 19:12
コメント有り難うございます。
おかーさん、パテシィエさんに負けないようがんばりまっす！
con brioさん、確かに気持ちあがってきましたね(^^)
初心忘るべからず、パンに対して誠実に！
頑張りましょうね♪
コメント有り難うございます。
おかーさん、パテシィエさんに負けないようがんばりまっす！
con brioさん、確かに気持ちあがってきましたね(^^)
初心忘るべからず、パンに対して誠実に！
頑張りましょうね♪
Commented by おかーさん at 2009年06月16日 23:51
おぉぅ何と言うサザエの群生・・・
お疲れ様です。
ブランジェさんはグループでパンを作ってるのですかー。
パティシエコースは自分の分は自分で、って感じでしょうか。
作るとけっこう大量なんですが、パンでそれをやるともっと大量になりそうですねぇ。
温度、湿度、時間
イースト菌は生き物なので見極めが大変そうです。
がんばってくださいー。
おぉぅ何と言うサザエの群生・・・
お疲れ様です。
ブランジェさんはグループでパンを作ってるのですかー。
パティシエコースは自分の分は自分で、って感じでしょうか。
作るとけっこう大量なんですが、パンでそれをやるともっと大量になりそうですねぇ。
温度、湿度、時間
イースト菌は生き物なので見極めが大変そうです。
がんばってくださいー。
Commented by con brio at 2009年06月15日 16:38
たあこ さま
授業お疲れさまでした。
そうですよね・・・
本当に「自分の甘さ」に気付かされました。
スキルの差があったり
何故か手を出したらいけないような雰囲気を察して
躊躇してしまったり。←この考えは危険ですね。
初回の授業に教えていただいた三大原則
1 正確な計量
2 時間管理
3 温度管理
しっかり踏まえて
材料のいいところが最大限いきるように
どの工程も愛情をこめて♪
パン作りに取り組もうと思います。
未然にミスを防ぐ確認作業も大切ですね。
（つい自分の作業に集中しがちですが他のグループがやっていることも把握しなくては＾＾）
分かりやすい報告も大切ですね・・・
工夫を重ねて
おいしいパン目指して頑張りましょう！
気持ちが上がってきました☆
たあこ さま
授業お疲れさまでした。
そうですよね・・・
本当に「自分の甘さ」に気付かされました。
スキルの差があったり
何故か手を出したらいけないような雰囲気を察して
躊躇してしまったり。←この考えは危険ですね。
初回の授業に教えていただいた三大原則
1 正確な計量
2 時間管理
3 温度管理
しっかり踏まえて
材料のいいところが最大限いきるように
どの工程も愛情をこめて♪
パン作りに取り組もうと思います。
未然にミスを防ぐ確認作業も大切ですね。
（つい自分の作業に集中しがちですが他のグループがやっていることも把握しなくては＾＾）
分かりやすい報告も大切ですね・・・
工夫を重ねて
おいしいパン目指して頑張りましょう！
気持ちが上がってきました☆
ピタ＆フォカッチャ
2009/06/08
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コメント
Commented by ブランジェ at 2009年06月15日 13:19
コメント有り難うございました。
パティシエコースからの乱入者さん、ピタは強力粉のみでも出来ますよ。
ごま入り、胚芽入り、いろいろ楽しんでます。
お疲れ様です〜さん、思ったようにいかないのがパンのおもしろいところだと思います。頑張りましょうね。
コメント有り難うございました。
パティシエコースからの乱入者さん、ピタは強力粉のみでも出来ますよ。
ごま入り、胚芽入り、いろいろ楽しんでます。
お疲れ様です〜さん、思ったようにいかないのがパンのおもしろいところだと思います。頑張りましょうね。
Commented by おかーさん at 2009年06月09日 23:05
パティシエコースからの侵略者 あ ら わ る 。
はい、すいません。お疲れ様です。
ピタって中が空洞に膨らむんですよねー
全粒粉じゃないと膨らまないとか聞いたような気がします。
チャパティーなら作ったことあるんですけどおんなじような感じなんでしょかね。
ブラックオリーブ？のパンがスカシカシパンを彷彿とさせますねぃ
パティシエコースからの侵略者 あ ら わ る 。
はい、すいません。お疲れ様です。
ピタって中が空洞に膨らむんですよねー
全粒粉じゃないと膨らまないとか聞いたような気がします。
チャパティーなら作ったことあるんですけどおんなじような感じなんでしょかね。
ブラックオリーブ？のパンがスカシカシパンを彷彿とさせますねぃ
Commented by お疲れ様です〜 at 2009年06月09日 11:27
お疲れ様です。
麺棒と生地を“子育て”と喩えたところ、感心しました。
なるほど〜ですね。
シンプルなパンだけど、多くの工程がある。大変だけどできあがったときの醍醐味です。
思ったようにうまくいかないけれど、これからもパン作りを頑張っていきましょう♪
お疲れ様です。
麺棒と生地を“子育て”と喩えたところ、感心しました。
なるほど〜ですね。
シンプルなパンだけど、多くの工程がある。大変だけどできあがったときの醍醐味です。
思ったようにうまくいかないけれど、これからもパン作りを頑張っていきましょう♪
ブランジェコース授業スタートしました！
2009/04/29
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「学校」って言う所が、どんな所なんだろうって、最初は不安に思いましたが、事前に授業も見せてもらったり、自己紹介で、私みたいな趣味の方もたくさんいらっしゃったので、すごく安心しました。 今回は初めての授業だったので、簡単なことしか出来ませんでしたが、ＧＷ明けから、本格的に授業が始まります！！ 仕込から、全てパン作りに取り掛かれるので、次回の授業が本当に楽しみです。 |
コメント
久々 更新・・・
2009/03/14
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| オリジナルブレッド！ |
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コメント
Commented by BA たあこ at 2009年06月01日 13:32
先輩のパン＆ブログ、参考になります。
私たちも半年後、一年後にこういう風になれるのかなぁと心配ですが楽しみです。
その後のパン作りブログも載せてくださいね。
先輩のパン＆ブログ、参考になります。
私たちも半年後、一年後にこういう風になれるのかなぁと心配ですが楽しみです。
その後のパン作りブログも載せてくださいね。
Commented by なっち at 2009年03月19日 22:31
みんなのオリジナルブレッドは・・・
22日に作ったのをアップしようと検討中です！
楽しみにしていてね。
それぞれ、個性豊かで素敵なパンがいっぱいですよ！
次回を持ちまして、ＢＢクラス最後の授業となります。
4月になってから、ＢＡ・ＢＢのクラス会を開こうと思います。
詳細予定は追って連絡いたします！
みんなのオリジナルブレッドは・・・
22日に作ったのをアップしようと検討中です！
楽しみにしていてね。
それぞれ、個性豊かで素敵なパンがいっぱいですよ！
次回を持ちまして、ＢＢクラス最後の授業となります。
4月になってから、ＢＡ・ＢＢのクラス会を開こうと思います。
詳細予定は追って連絡いたします！
Commented by Mutoh at 2009年03月18日 11:54
不安になったりパンとの付き合い方を考えたり。
その気持ちはとてもよく分かる気がします。
毎日パンと向き合っていても不安はあるものです。
でもまずは進んでみるのがベストだと思います。
結果はそれに付いてくるもの。
良くても悪くても、自分が納得できる過程を大事にしましょう。
オリジナルブレット、美味しそうだね。
みんなどんなパンを焼いたんだろう？？
不安になったりパンとの付き合い方を考えたり。
その気持ちはとてもよく分かる気がします。
毎日パンと向き合っていても不安はあるものです。
でもまずは進んでみるのがベストだと思います。
結果はそれに付いてくるもの。
良くても悪くても、自分が納得できる過程を大事にしましょう。
オリジナルブレット、美味しそうだね。
みんなどんなパンを焼いたんだろう？？
提供実習のお知らせ！
2009/02/11
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コメント
大量生産！
2009/02/03
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クロワッサン、デニッシュ、クリームパン、あんぱん・・・ フォカッチャ、バタール、シュネック、バターロール、グラハムブレッド 盛りだくさん！ 不安ではあったものの、まずは「冷静に！」をモットーに 一人一人責任を感じながらがんばった！ ちょいちょいうまく行かなかった部分もあるけれど 時間内にも終わり、無事に終了できた。 なんとなく、親心・・・見栄えも悪からず？？？ |
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４００個ってありえない！！って思っていたけど 何とかなった自分たちに少し自身が持てた感じ。 もともと、スケジュールを立てている時点でも 何とかなるさ！って思っていたけれど 内心・・・グダグダになったらどうしようって不安も抱えてた。 けれど、完璧でなくても みんな復習をして来て 久しぶりの成形も協力し合いながら出来た。 さすがに疲れてしまったけれども・・・終わったらホッとした。 先生！サポートしてもらってありがとうございました。 ２月１５日は更に大量に７００個オーバーを目指します！ 提供実習 がんばります！ |
コメント
Commented by y.mutoh at 2009年02月13日 23:02
行きたいな〜 ホント。
って言うか、オレも作る側に参加したい!!!
行きたいな〜 ホント。
って言うか、オレも作る側に参加したい!!!
Commented by なっち at 2009年02月11日 21:44
コメントありがとう！
次の提供実習は、基礎課の卒業生たちに来てもらえると
とってもうれしいな！
みんな、それぞれにパンと関わりながら、
そして悩みながら・・・なかなか楽しくしている。と思うよ！
コメントありがとう！
次の提供実習は、基礎課の卒業生たちに来てもらえると
とってもうれしいな！
みんな、それぞれにパンと関わりながら、
そして悩みながら・・・なかなか楽しくしている。と思うよ！
Commented by y.mutoh at 2009年02月11日 17:10
パン屋1日プレシュミレーションお疲れ様でした。
少ない人数で複数の生地を仕込んでいくのは大変だよね。
15日の700個オーバー、気合を入れて頑張って下さい。
写真のパンたち、みんな美味しそうだね。
どれも懐かしい？アイテムばかりで、数ヶ月前を思い出します。
応用課程もあとわずか！
パンとの付き合い方にはたくさんの道があるけど、
パンを焼き上げる気持ちはみんな同じだと思います。
お互い頑張りましょう！
パン屋1日プレシュミレーションお疲れ様でした。
少ない人数で複数の生地を仕込んでいくのは大変だよね。
15日の700個オーバー、気合を入れて頑張って下さい。
写真のパンたち、みんな美味しそうだね。
どれも懐かしい？アイテムばかりで、数ヶ月前を思い出します。
応用課程もあとわずか！
パンとの付き合い方にはたくさんの道があるけど、
パンを焼き上げる気持ちはみんな同じだと思います。
お互い頑張りましょう！
シナモンロール美味しそうですね！！
先生が手とり足とり教えてくださるんですね(^o^)丿
私も今度家で作ってみます♪♪